Unser Weinkeller

In unseren Kellern treffen sich Tradition und Moderne. Klassische Barriques und glänzende Edelstahltanks. Alte Gewölbe, heutige Kellertechnik und moderne Abfüllanlagen. Die weitverzweigten und geräumigen Kelleranlagen unter dem Weingut Biffar und dem Kathrinenbild bieten noch heute ideale Bedingungen für die Lagerung und die Reifung unserer Weine und Sekte.

Herr über dieses Reich ist unser Kellermeister Michael Leibrecht, der seine Fertigkeiten und seine Handwerkskunst zuvor fünfzehn Jahre lang beim renommierten Weingut Reichsrat von Buhl vervollkommnet hat. Er überwacht alle Schritte von der Verarbeitung der Trauben über die Vinifizierung bis hin zur Reifung und Abfüllung. Dabei kombiniert er traditionelle Handwerksmethoden mit modernsten önologischen Erkenntnissen, um hervorragende Weine und Sekte zu schaffen.

Seine Handschrift spiegelt sich in der Stilistik unserer Weine wider. Sie ist geprägt von unserer Bekenntnis zur Region: Klare, ausdrucksstarke Weine und Sekte, mit deutlichen mineralischen Noten und einem reichhaltigen Aromenspektrum.


Edelstahltanks und Fässer aus Eichenholz

In den Edelstahltanks lässt sich der Gärungsvorgang präzise überwachen.

Fässer aus Eichenholz

Fässer aus Eichenholz geben unseren Rotweinen eine dezente Barriquenote.