Begrüßungssekt

Sakizuke
Amuse Bouche


Zensai
Japanisches Roastbeef | Walnuss-Tofu | Hokkigai-Muschel-Nutamiso | Hähnchen | Yuzu-Shimeji-Pilze | Birne mit Sesam | Rote Bete
Weinempfehlung: 2009 Forster Pechstein Riesling brut
16 Jahren Hefelagerung, frisch degorgiert


Wanmono
Lachs-Essenz | Lachs | Lachs-Kaviar | Tofu | Porree
Sashimi
Bonito-Tataki | Wolfsbarsch | Calamari
Weinempfehlung: Spätburgunder Rosé trocken


Hassun
Steinbutt | Nori | Uzaku-Aal | Gurke | Ei | Kohlrabi-Wasabi
Weinempfehlung: 2014 Forster Pechstein Riesling trocken
aus unserer Schatzkammer


Dainomono
Ente | Gemüse | Dengaku-Miso
Weinempfehlung: Spätburgunder trocken


Sushi
Maki mit Makrele | Nigiri mit Thunfisch und Buri | Süppchen mit Kombu
Weinempfehlung: Spätburgunder Blanc de Noir trocken


Amami
Feigen-Eis | Orange | Schokolade | Kürbis
Weinempfehlung: Riesling Kabinett lieblich


fumi KAISEKI-Menü 89 €

Weinbegleitung
Regulär: 37,40 € (6x 100ml)
Weinprobe: 30,00 € (6x ca.40ml im Probierglas)


Kleine Auswahl aus dem KAISEKI 67 €
Zensai + Dainomono+ Sushi


Kurzfristige Änderungen vorbehalten.

Vorspeise "Zensai" 23 €
aus dem aktuellen fumi Kaiseki-Menü

Tempura 35 €
Fisch und Gemüse-Tempura dazu Reis und Misosuppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Rosé trocken

Hähnchen Teriyaki 35 €
Hähnchenfleisch in pikanter Sansho-Teriyaki-Sauce dazu Reis und Misosuppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Blanc de Noir trocken

Dessert "Amami" 20 €
aus dem aktuellen fumi Kaiseki-Menü