Begrüßungssekt

Sakizuke
Amuse Bouche


Zensai
Iberico mit Klebreis | Edamame-Tofu I Tintenfisch-Okizuke |
Rucola | Butterkrebs-Karaage | Sektgelee
Weinempfehlung: 2009 Forster Pechstein Riesling brut
16 Jahren Hefelagerung, frisch degorgiert


Wanmono
Dashi-Essenz | Entenbrust | Soba-Knödel | Frühlingszwiebel
Sashimi
Thunfisch | Oktopus | Makrele
Weinempfehlung: Chardonnay trocken


Hassun
Aal | Zwiebel | Shiso | Yuzu-Miso | eingelegte Gurke
Weinempfehlung: 2013 Forster Pechstein Riesling trocken
aus unserer Schatzkammer


Shiizakana
Roastbeef | Sesam-Dressing | Kräuter
Weinempfehlung: Spätburgunder trocken


Sushi
Maki mit Garnele und Ei l Lachs | Miso-Suppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Blanc de Noir trocken


Amami
Azuki-Eis l Grapefruit l Matcha-Kuchen l Kuromitsu
Weinempfehlung: Riesling Kabinett lieblich


fumi KAISEKI-Menü 89 €

Weinbegleitung
Regulär: 39,80 € (6x 100ml)
Weinprobe: 32,00 € (6x ca.40ml im Probierglas)


Kleine Auswahl aus dem KAISEKI 67 €
Zensai + Dainomono+ Sushi


Kurzfristige Änderungen vorbehalten.

Vorspeise "Zensai" 23 €
aus dem aktuellen fumi Kaiseki-Menü

Tempura 35 €
Fisch und Gemüse-Tempura dazu Reis und Misosuppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Rosé trocken

Hähnchen Teriyaki 35 €
Hähnchenfleisch in pikanter Sansho-Teriyaki-Sauce dazu Reis und Misosuppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Blanc de Noir trocken

Dessert "Amami" 20 €
aus dem aktuellen fumi Kaiseki-Menü