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Qualitativ hochwertige Rosés gehören in unserem Haus zum guten Ton. Jedoch gehört viel Präzision und Fingerspitzengefühl dazu, in den geeigneten Parzellen den geforderten Reifeverlauf der Trauben zu gewährleisten. Es ist ein Umdenken im Vergleich zur Rotwein-Traubenerzeugung erforderlich, denn ein guter Rosé Sekt hat einen anderen Anspruch. Ein guter Sekt ist frisch, er ist elegant, jedoch keineswegs überreif oder schwer. Dieses Zusammenspiel von Reife und Frische muss balanciert sein. Das erfordert viel Selektion, also Handarbeit. Nur diesen Trauben gestatten wir durch eine schonende Pressung im Keller zum Josef Biffar Spätburgunder Rosé Sekt weiter verarbeitet zu werden. Wir sind davon überzeugt, dass Sie diesen Aufwand in unserer Qualität wiedererkennen.